红油凉拌菜的做法和营养

凉拌菜这种做法是****能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。

因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。

不过红油凉拌菜的做法，需要注意的是，一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要先加工一下才行，比如，凉拌芹菜，凉拌香菇，凉拌苦瓜， 凉拌*等等，只要加工的时间不要过长，或者浸泡时间过长，红油凉拌菜的做法比如，维生素既怕高温也容易溶于水，这样，基本可以保存大部分营养素，不至于流失。味道才更好!

品味轩凉拌菜项目:1500元。

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凉拌菜品种:豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、素猪耳、素皮蛋、土豆片、香干、胡萝卜、芹菜、韭菜、白菜、黄花菜、花生米、海花、凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、等几十种凉拌的制作和材料的处理技术。

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品味轩凉拌菜项目学习技术：

制作红油——各种调料的认识及作用。

各种菜的出来方法——凉拌的方法，调料放的顺序。

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