竹笋作为中国传统佳肴，味香质脆，味美可口，被誉为“理想的蔬菜”和“素食品“，可根据不同时节、不同品种、不同产地分类，按生长的季节分为春笋、冬笋、鞭笋。按竹子的品种不同分为毛竹笋、方竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、红壳笋、龙须笋、笔头笋、鳗笋、篱笆笋、慈竹笋、石笋、绿竹笋、桂竹笋、哺鸡竹笋、刚竹笋、苦竹笋、毛金竹笋、甜龙竹笋等等80余种。这里以春笋为例，简单介绍放心竹笋加工步骤及*竹笋烘干机的用法。

压榨脱水
将煮好的竹笋从锅里捞出后，用冷水*洗或捞出在竹箕上摊凉水分，然后将笋分层交错的摆放在压榨机内进行加压或用传统的加重物压紧，以利竹笋中的水分及时脱出。
竹笋烘干：
1）预热2小时：通常情况下，热泵竹笋烘干机的温度要求是高于环境温度的，特别是在气温低的时候或者北方地区，预热就更显重要。竹笋烘干前期预热阶段约为两小时，预热温度设置为45℃，预热阶段结束后再慢慢升温达到60℃左右，如果预热阶段温度太高则会导致竹笋爆浆。
2）开始排湿6小时，用45℃烘干，保持烘干房里面恒温恒湿，烘干房内相对湿度保存在70%。
3）定时排湿：温度上升到55℃左右，烘干模式，定时排湿（每排30分钟，停5分钟），供房相对湿度保持在50%，共约6小时，保持竹笋的颜色为金。

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