卤菜技术，洛阳尚爪餐饮（），卤牛肚可能对于大家不太了解吧，那么您对于它的制作方法有多少了解呢？下面就跟我们详细去了解下吧d。
材料：牛肚500克，*，葱姜，八角，桂皮，茴香籽，沙姜，白豆蔻，丁香，，白醋，*，*，*，香草，香叶，黄酒，醪糟，碱，糖色，水适量
1.处理牛肚，先上碱面，洗净后换白醋，再洗净后加淀粉，去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西
2.用加了点白醋的水焯一下，准备好材料，锅中放水加老卤汁，大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒，醪糟和糖色水，放入牛肚
3.大火烧开，再次撇去浮沫放入葱姜，香料（*香20克，八角10克，沙姜5克，桂皮10克，白豆蔻5克，丁香3克，香草5克，3克，*2克，*3个，*3个，香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味
4.中途可以补些酱油调味，量要少，再卤半小时后可以关火，食用前可以浸泡一会儿，浸泡差不多了捞出切小块即可

卤菜技术，洛阳尚爪餐饮（），喜欢吃莲藕的朋友们，可以学习下香卤莲藕的制作方法哦。下面就跟我们详细去了解下吧，希望能够帮助到您d。
材料：藕1节，糖10克，盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1片，香叶2片，干红辣椒5个，生姜10克，大葱3段
1.准备好各种香料，莲藕洗净，将莲藕去皮
2.电压力锅中放入水，加入生抽，老抽，糖，盐，煮沸出香味，放入莲藕和各种香料
3.然后压二十分钟，煮至莲藕可以用筷子轻松穿透，继续在卤水里面浸泡两个小时，吃的时候取出切片即可

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