麻辣鸡爪，洛阳尚爪餐饮（），今天教大家做好吃不腻的麻辣凤爪，保证你吃了会上瘾。自己做的健康、卫生可根据身体情况加减配料，关注我们，再也不用去排队买鸡爪啦d。
材料准备
1、鸡爪、八角、桂皮、花椒、香叶、干碎辣椒、新鲜小红辣椒、香菜、小葱、生姜、蒜头、老抽、生抽、料酒、盐、食用油、蚝油、青皮大柠檬、冰块
此次我们购买了三斤鸡爪，八角、桂皮、花椒、香叶、干碎辣椒、湿辣椒、小葱，香菜，青皮大柠檬2个，其他配料根据需要适量。
冰块用自家冰箱的冰格或者用不锈钢盆装矿泉水或开水冷却后的水制作。
制作方法
一、将鸡爪一分为二或三，放适量料酒、盐腌制几分钟，以利于去除腥燥味。
二、煮锅加冷水煮开，倒入腌制好的鸡爪，加入适量八角、桂皮、花椒、小葱同煮，再次去除鸡爪的腥燥味、增加香味，沸腾大概五分钟即可。
三、将煮好的鸡爪捞出放至冷水中清洗两次，把配料全部清除掉，后放进冰水（末过鸡爪）中浸泡十分钟左右，如果时间允许，可浸泡久些，口感会更好。
四、将生姜、蒜头、湿辣椒、香菜、小葱切碎、柠檬取中间部位切片，两边部位备用。
五、炒锅放适量食用油，油温热后放适量花椒、桂皮、八角煸炒一分钟，再放入适量干碎辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐小火煸炒出香味，关火。
六、将冰镇过的鸡爪捞出沥干水分，倒入煸炒好的调料、及切好的生姜、蒜头、辣椒，拌匀，再放入切好的柠檬片，将柠檬两边部分的水分挤进鸡爪中，加入香菜、小葱再次拌匀即可。

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