卤菜技术,洛阳尚爪餐饮（），味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分！而这一系列的菜，知道调卤水就能做好。学会了这个，想吃啥卤啥，超方便d。
食材：
鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量
做法：
1鸡爪洗净备用。
2准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3鸡爪逐个剪去指甲备用。
4将鸡爪剁两开备用。
5锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
6将过水的鸡爪捞出备用。
7炒锅放油，下入香料炒香。
8为****辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9加入适量清水。
10加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
11放入飞水后的鸡爪。
12大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。

卤菜技术，洛阳尚爪餐饮（），香卤豆腐丝在我们的生活中经常能够见到，那么您对于它的制作方法有多少了解呢？下面就跟我们详细去了解下吧d。
食材：
豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙
做法：
1豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。
2用刀把卷起来的部分切成细条。
3把切好的豆腐丝抖开。
4沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。
5把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。
6放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。
7捞出卤好的豆腐丝。
8把豆腐丝切成喜好的长度。
9把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒。
10放入半汤匙白糖，拌匀。
11喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。
12后洒上熟芝麻，拌匀即可。

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