鸡爪，洛阳尚爪餐饮（李老师），卤鸡爪的做法很简单，我们可以在家里制作。下面我们就介绍一种做法给大家，方便大家学习d。
用料
鸡翅(鸡爪)4只+2只、盐、老抽、生抽、料酒适量、卤味料调味粉适量、姜每个鸡翅用2片。
做法
1、把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净，水份凉干后划一刀放入盘子，切好姜片。
2、把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀，再倒点料酒，把姜片在鸡翅身上和身下各放一片，腌制20分钟。
3、煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可。
4、也可以单独蒸，就是在锅里把水煮开
5、把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可。
小贴士
1、加入调料之前在鸡翅上划两刀，比较容易入味。记得生抽放一茶匙浇在上面就好，不要多。
2、鸡翅腌的越久越入味。
3、记得蒸鸡翅的汤汁不要丢掉，吃饭的时候浇到饭上很美味的。

鸡爪，洛阳尚爪餐饮（李老师），鸡爪多皮、筋、胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。反正就是很耐吃，很好吃。今天给大家介绍鸡爪做法，留着慢慢啃吧d！
食材
鸡爪(适量)
调料
姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
制作
1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。
2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。
3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。
4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。
小窍门
1.鸡爪炸之*定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2.鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3.蒸之前注意汤汁的调味。

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