做坚果炒货项目找五色田少走弯路!
20年丰富经验国内*坚果炒货休闲食品加工技术咨询
南阳五色田坚果炒货食品研究所*专注油炸花生米技术,酒鬼花生米技术(麻辣等9个配方),兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术
采用湿法工艺对花生米的红衣进行脱皮,广泛用于油炸花生米、着味花生米、花生蛋白奶粉、八宝粥以及酱花生米和罐头等产品的前期脱皮处理。色泽洁白,表面不褐变,奶香核桃技术转让,蛋白质不变性、脱皮的同时皮米自动分离排除
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炒货机使用方法: (一)、液化气加热型(R型系列)炒货机使用方法: 1、使用前请检查线路接头和绝缘情况,机体外壳必须先接好安全地线。 2、在液化气罐上安装低压阀,接上供气软管。接通电源。 3、旋转取下滚筒前的封口盖,装入物料,旋转装上封口盖。先打开电机开关进行旋转,再打开液化气罐阀门并点火,开始炒制。调节煤气大小来控制火力大小。 4、炒制完毕,红枣核桃技术转让,关闭液化气罐阀门和电机旋转开关。在滚筒口处装上筛网,旋转取下封口盖,打开电机倒转开关,食物自动出锅并过筛分离。 5、使用完毕,必须检查关闭气源和切断电源,操作人员方可离开。 (二)、电加热型(D型系列)炒货机使用方法: 1、使用前请检查线路接头和绝缘情况,机体外壳必须先接好安全地线。然后接通电源。 2、旋转取下滚筒前的封口盖,装入食物,再旋转装上封口盖,然后先打开电机开关,再打开加热开关,设定温度,开始炒制。调节温控仪可以设置加热温度。 3、炒制完毕,依次关闭加热开关和电机开关。在滚筒口处装上筛网,旋转取下封口盖,鱼皮花生核桃技术转让,打开电机逆转开关,食物自动出锅并过筛分离。 4、使用完毕,必须检查关闭电源,操作人员方可离开。
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*点:
1、采用PLC程序控制,所有参数(定量给料,定量加液,加液粉次数,加液/粉速度,主轴转速等)可调,调整好后保存参数,蜂蜜核桃仁技术转让,可保证每批产品质量稳定;
2、采用气动密封,非接触式,无接触磨擦,低噪音,解决漏粉漏料问题;
3、配套真空上粉系统,全系统密封状态运行,无粉尘污染,保证混合物料成份的均一性;
4、蠕动泵供液,定量准确;
5、料液供给采用离心方式,具有不黏连不堵塞的优点,喷洒成雾状,料液附着更加均匀;
6、控制工艺参数,可控制裹粉包裹面积,达到全包或半包的个性化形状要求,还可以控制裹粉厚度及裹粉种类,满足不同企业的工艺要求和市场需求。
六、特点:
产品质量稳定,单机产量大,无粉尘污染,可连续生产;自动化程度高,不同的调料配方和产品种类可实现一键存储,生产时直接调用相应的配方程序,只需一键操作,即可完成从上粉上料,烘烤调味,到裹衣成品的产出,确保了产成品品质的的稳定性、统一性,减少了粉尘对车间环境的污染,不仅大大减轻了人力劳动强度,还降低了对操作人员的技能要求,缓解了企业招工难的问题。
七、改进方向:
需进一步开发裹衣产品种类,虽然我们现在已掌握了诸如花生、青豆、蚕豆、腰果、葵花籽仁、夏威夷果等裹衣产品的成熟工艺和数据,但是还需对更多的产品进行研究和实验,以满足市场的不同需求。