南阳五色田坚果炒货食品研究所****专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

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做油炸花生米的制作挑选和注意事项

油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。记住以下五个要领，你一定能轻松做出香脆可口的油炸花生米。

1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干****放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。

5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

南阳五色田坚果炒货食品研究所****研究：油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米等做坚果炒货技术。

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系列花生食品技术服务：

一、油炸类：

1、油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米

2、油炸青豆，蒜香青豆（香辣等配方）

3、兰花豆（酱汁牛肉味兰花豆），口水娃配方兰花豆技术配方

4、油炸裹衣花生技术、竹炭花生技术、紫薯花生技术，多味花生技术、香**花生技术、香酥果花生技术、芥末花生技术、台湾海龙王竹炭花生技术

5、裹衣瓜子仁技术、甘源蟹黄瓜子仁技术、奥尔良瓜子仁技术

6、蟹黄豆瓣技术、海苔豆瓣技术（10多余种配方）

7、膨化食品配方，膨化食品技术，老式锅巴技术，锅巴技术，膨化锅巴技术

8、香辣酥技术，香脆椒技术，花生香辣酥技术

香酥黄豆技术

9、蜂蜜核桃仁技术

10、泰国炒米技术、浏阳炒米技术

11、怪味胡豆技术

二、烘烤类

1、咸干花生技术，五香花生果技术，蒜香花生技术，奶香花生技术，卤味花生技术，吊炉花生技术、相府花生技术、清光奶香花生技术、相府卤味花生技术

2、五香花生米技术、奶油花生米技术、蒜香花生米技术、南乳花生米技术、盐爆花生技术、鱼皮花生技术，烘烤裹衣花生技术

3、原味烤花生果增白技术、花生果增白技术、花生果*白技术、花生果增重技术、坚果*白技术

4、蜜汁瓜子技术及配方、焦糖瓜子技术及配方、菠萝蜜瓜子技术及配方、核桃味瓜子技术、金鸽瓜子技术、脱皮瓜子技术、奶香瓜子技术、香瓜子技术、蜜汁瓜子技术、话梅西瓜子技术、五香瓜子技术、西瓜子技术、酱油西瓜子技术、*西瓜子技术、*瓜子技术

5、花生果返鲜技术、白胖子花生技术、冻煮花生技术、水煮花生技术

6、老醋花生技术、醋泡花生技术

7、黄老五花生酥技术、麻仔花生酥糖技术、芝麻花生技术，花生板糖技术，花生酥技术，花生酥糖技术。

8、日本豆技术、蜂蜜花生仁技术、五种鱼皮花生豆技术、蜂蜜花生豆技术，多味花生豆技术，满口香花生豆，糯米酥脆花生豆（香**），紫薯香**花生，竹炭香**花生，黑麦香**花生，香米酥花生，雪米花生豆，江米花生豆，绿茶花生豆，蛋黄花生，黑麦花生，紫薯香脆花生，水晶芝麻花生

9、石头糖技术、巧克力香脆花生技术，咖啡花生豆技术，可可花生豆技术，白雪花生豆技术，紫薯花生豆技术，酱花生仁技术，耶浆花生豆技术、鲜奶球技术、椰奶球技术

10、腰果加工技术、开心果加工技术、纸皮核桃