南阳五色田坚果炒货食品研究所****专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

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做油炸花生米的制作挑选和注意事项

油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。记住以下五个要领，你一定能轻松做出香脆可口的油炸花生米。

1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

2.在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干****放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

3.油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。

4.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。

5.在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

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花生米等。

花生的适用人群花生营养丰富，一般人群均可以食用

1、 适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜*病患者食用；适宜孕妇食用，可以*****；适宜宝宝食用，能****宝宝*；适宜妇女产后*缺少者食用。

2、 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，*****形成，故患血黏度高或有*的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、*、*等更加重，长久不愈；跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

坚果炒货食品香精应用的主要原则   

    1、香精的选择原则★安全性：★香精在产品中的稳定性：★产品的生产工艺对香精的影响：★消费者的需求：★食品卫生法规的要求：★产品的性价比：  

     2、香精的应用（1）根据不同的加香目的和生产工艺，可选用不同性质和不同类型的香精。（2）通常选用粉末、水质、水油质香精。部分产品 也可选用油质、乳化香精。    

   3、添加香精时注意点：★先加酸味剂 ，后加香精 。                 

          ★先加水质香精 ，后加乳化香精 。         

        ★先加香味淡的香精 ，后加香味浓的香精 。★以重量法计量添加。★适量添加。(顾客评价,收费标准,加盟优惠,加盟案例,加盟政策，回收报价，健康须知)