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<*n style='font-size:14px;'>看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。  

<*n style='font-size:14px;'>良质花生——果荚呈土*或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜*泽分布均匀一致。  

<*n style='font-size:14px;'>次质花生——果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。  

<*n style='font-size:14px;'>劣质花生——果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。  

<*n style='font-size:14px;'>*状态感官鉴别花生的*状态时，先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，****后掰开果仁观看子叶形态。  

<*n style='font-size:14px;'>良质花生——带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。  

<*n style='font-size:14px;'>次质花生——颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒(果仁皱缩，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一的颗粒)，*碎粒、虫蚀粒、生芽粒等。子叶瘠瘦，有杂质。  

<*n style='font-size:14px;'>劣质花生——花*霉，严重虫蚀，有大量的*粒(籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变*叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒)。  

<*n style='font-size:14px;'>气味感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。  

<*n style='font-size:14px;'>良质花生—一具有花生特有的气味。  

<*n style='font-size:14px;'>次质花生——花生特有的气味平淡或略有异味。  

<*n style='font-size:14px;'>劣质花生——有霉味、哈喇味等不良气味。  

<*n style='font-size:14px;'>滋味感官鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。  

<*n style='font-size:14px;'>良质花生——具有花生纯正的香味，无任何异味。  

<*n style='font-size:14px;'>次质花生——花生固有的味道淡薄。  

<*n style='font-size:14px;'>劣质花生——有油脂酸败味，辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味

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<*n style='font-size:14px;'>花生有哪些品种类型

<*n style='font-size:14px;'>　下面小编为大家介绍下花生的品种类型，帮助大家更好的了解花生：

<*n style='font-size:14px;'>　　一、按生育期的长短分为早熟、中熟、晚熟三种。

<*n style='font-size:14px;'>　　二、按花生籽粒的大小分为大花生和小花生两大类型。

<*n style='font-size:14px;'>　　三、按植株形态分直立、蔓生、半蔓生三种。

<*n style='font-size:14px;'>　　四、按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为四类：

<*n style='font-size:14px;'>　　1、普通型 即通常所说的大花生。荚壳厚，脉纹平滑，荚果似茧状，无龙骨。籽粒多为椭圆形。普通型花生为我国主要栽培的品种。

<*n style='font-size:14px;'>　　2、蜂腰型 荚壳很薄，脉纹显著，有龙骨，果荚内有子粒三颗以上，间或有双粒的、籽粒种皮色暗淡，无光泽。

<*n style='font-size:14px;'>　　3、珍珠豆型 荚壳薄，荚果小，一般有二颗子粒，出仁率高。子粒饱满，多为挑形，种皮多为白色。

　　4、多粒型 果荚内子粒较多，呈串珠形。夹壳厚，脉纹平滑。籽粒种皮多红色、间或有白色。

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<*n style='font-size:14px;'>做油炸花生米的制作挑选和注意事项

<*n style='font-size:14px;'>油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。记住以下五个要领，你一定能轻松做出香脆可口的油炸花生米。

<*n style='font-size:14px;'>1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。

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