南阳五色田坚果炒货食品研究所主要研究、开发坚果炒货系列食品技术及技术成果转化，开发系列坚果炒货花生食品技术与设备的研发机构，****专注食品技术研究开发，助力企业成为行业*羊，为企业量身定做打造企业明星产品！成功案例200余家，成就坚果炒货花生加工亿元销售额单品，现向业内同仁提供如下服务：

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食品香精的基本概念

食品香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料（或称食品香料）、 有关溶剂或载体以及某些食品添加剂组成的具有一定香型和浓度的混合体，能够直接用于调配食品的风味。食品香精是一类*食品生产、加工中调制香和味用的添加产品。食品香精能****和****食品的质量，增加人们的饮食兴趣。食品香精通常不具有（糖、蛋白质、脂肪等）营养作用。食品香精不应具有其他功能性。

  南阳五色田坚果炒货食品研究所****专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

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如何分辨染色花生米

 目前在市场上一些不法商贩，*染色的花生，这些花生会对*造成危害，　问题花生米加工过程中，使用了桃红色素。目前色素分工业级和食品级。不过，根据“食品添加剂使用卫生标准”的规定，即使食品级的桃红色素在加工“五香花生米”时也是严禁使用的。除有机色素，其他色素大部分都是人工合成的，在食品中滥用或超标使用都会对*健康造成危害。

 如何分辨这些染色的花生呢？  看外观。“五香花生米”在加工的过程中需要水煮，煮过的花生米，花生衣颜色浅白，且不匀称，如果加工出的“五香花生米”，外观通体粉红均匀，则有可能被染色。   去皮找。花生衣受损的花生米，在被染色时，色素有可能渗到花生米的瓣缝里。去掉花生衣后可以在瓣缝中寻找，如有红色则有可能是染色花生米。

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焦糖瓜子技术配方

焦糖瓜子是一种流行的大众消费休闲炒货，口感酥脆，焦糖味浓郁，市场钱景看好，呈现出****其火爆的状态。为了保持良好的口感，包装时真*装或加脱氧剂的措施。

1、工艺流程：清洗→入味→烘烤→出炉→冷却→包装

   2、主要设备：清洗机，烤炉，包装机，不锈钢锅等