蒸酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒，接酒又有哪些要求呢？这是很多人都感到疑惑的地方，大家来了解一下
为了保证酒的质量，佳的方法是“掐头去尾留中间”，处理酒头酒尾有两种方式，一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏，二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏，第二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒。
接酒温度以20-30℃为宜，因为温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分，温度太低，酒中一些*物质如、*分离不出去，残留在酒里面，接酒温度可用循环水温进行控制，循环水温度一般控制在40℃以下。
以上就是我们介绍的关于蒸酒设备接酒的操作事项。

蒸酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒，接酒又有哪些要求呢?
接酒的方法：
按酒度数高低划分，可把白酒分为
高度白酒：酒的度数为50度以上;
中度白酒：酒的度数为30-49度;
低度白酒：酒的度数一般为29度上下; 为了保证酒的质量，佳的方法是“掐头去尾留中间”，处理酒头酒尾有两种方式，一是将酒头酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏，二是将酒头酒尾放在一起单独重新蒸馏，第二种方法能得到60度以上的高度酒，这种酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒， 每100斤粮食接0.5斤酒头，将头尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏，可增加香味; 商品酒处理(高、中、低)
为了适合不同消费者的需求，分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接，而且都过催陈设备成为陈酒;
想要高度酒，可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸;
想要中度酒，可以将高度酒和低度酒混合在一缸，且都要经过催陈设备;
想要低度酒只能降度，然后经过催陈设备去除水味。
注意事项：
接酒温度以20-30℃为宜，因为温度过高会散失很大一部分酒中所需要的成分，温度太低，酒中一些*物质如、*分离不出去，残留在酒里面，接酒温度可用循环水温进行控制，循环水温度一般控制在40℃以下。

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