黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，可以做成各种美味的食品。

【产品名】黑芝麻提取物

【别称】胡麻、油麻、巨胜

【黑芝麻提取物提取来源】黑芝麻的成熟干燥果实

【形态特征】黑芝麻呈扁卵圆形，长约3毫米，宽2毫米。表面黑色，平滑或有网状纹有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。

【主要成分】种子含脂肪油可达60%。油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等的甘油酯。亦含甾醇、芝麻素（Sesamin）、芝麻酚（Sesamol）、芝麻林素（Sesamolin）、维生素E等。此外尚含叶酸18.45mg%、烟酸0.48mg%、蔗糖0.64%、卵磷脂0.65%、戊聚糖、蛋白质和多量的钙等。

【性味归经】甘，平。归大肠经

【黑芝麻美食】用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。

【分子式及分子量】C20H15O6 ; 354.34C20H18O6

【物理性质】122℃～123℃ 芝麻素任意溶解于苯，醋酸

【外观】棕精细粉末

【溶解性】速溶

【规格】10:1，50:1可定制

【包装】1KG/铝箔袋，25KG/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶）

【保质期】2年

【储存条件】干燥，通风阴凉处

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