新菜式培训中心环境温馨，设施齐备，适合一些厨艺主题活动，或个人前来学习家常菜厨艺以及餐饮创业培训。为保证家常菜能达到酒店水准，特聘请*厨艺老师前来授课,让大家在非常温馨的环境下，即能做出酒店大厨的味道，却又有家的味道。针对餐饮创业人士我们不仅有大厨亲自*技能，同时更注重店面实操，让创业者在学习技能的同时积累丰富的实操经验。2014年，新菜式经8年运作，已成功接待过至少500家中小企业的各类员工关怀、厨房产品体验活动、品牌*活动等各类活动,为各企业公司的开展工作增添一个情感纽带。目前新菜式已在南宁、贵港开设2家分店，非常真诚地希望能给每个参与进来的家庭与企业和个人带去一份温馨与爱意，令今后的生活更加****和谐，有滋有味！

港式、广式烧鸭课程培训

     与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭，不但皮脆，并且味便是一绝！做法与吃法也不一样。 咸香为主，和酒为辅

操作流程与方法：

一、选料：白鸭（生长期在40天左右）。

二、打气：用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭的皮与肉充分分离。

三、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

四、填料：上配烧鸭料85-95克左右用右手拿，鸭肚向上平放，把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚，使其料直到溶化掉。

五、缝针：用*的烧鸭钢针把其开口处缝好，不管怎么缝，只要缝得不漏气与水就成。

六、烫皮：把已经缝好针的鸭放入已经烧开的水中烫皮，其过程不能超过10秒钟。

七、上皮：也称上糖水。把鸭的淋遍全身，直接挂钩

八、充气：用气泵再次把鸭充气使其壮身。

九、风干或凉干：在风口处把鸭吹干。

十、烧：中火烧35---50分钟，炭要烧透，要控制其火温度。

玉林云吞饺子

一、云吞介绍

        云吞是广西、广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”，而福建等地区称为扁食。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己*的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。

二、饺子介绍

       饺子是中华传统面食，深受中国广大人民喜爱的传统特色食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

三、培训内容

1. 选料

2. 汤水配方与熬制方法

3. 各种肉馅（云吞馅、玉林特色饺子馅）配方与制作

4. 包云吞、包饺子的技术操作

5. 云吞、饺子的煮法