八珍凤爪培训

一、八珍凤爪介绍

      八珍的酸辣鸡爪，在南宁拥有****旺的人气。加州八珍的店虽不大，人气却旺得夸张。不管刮风下雨，还是烈日酷暑，每天都有人排着队前来*。加州八珍分烧卤制品和凉拌两个系列，以麻辣、酸辣为主要特色。其中****受追捧的是酸辣鸡爪。鸡爪看起来晶莹透亮，选一袋回家下饭，还没打开袋子就已经闻到香味，嚼一嚼，又酸又辣、又嫩又脆，让人食欲大增。

二、培训内容

1. 选料，鸡爪的采购技巧与进货渠道

2. 鸡爪的前期处理方法

3. 鸡爪的煮制方法

3. 凤爪腌制调料的配制方法

4. 八珍凤爪的泡制过程

5. 八珍凤爪的保存方法

三、*新菜式的理由：

口味正宗——正宗口味的八珍凤爪，味道*输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。

 豆浆、豆腐花、玉米汁培训

一、介绍

   豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人，成年人和青少年。豆浆还是防治*、*、*、*、气喘等疾病的理想食品。

    豆腐花是一种用黄豆制作的甜品小吃，味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有*和中、生津*、清.热.解.毒的****，可用以****赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。豆腐花中含有****为丰富的蛋白质，碳水化合物、维生素，豆腐花中含有****为丰富的蛋氨酸，豆腐花有*生理活动需要的多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。

   玉米汁以现榨为主，取材天然、原生态，且因玉米性甘，平和温补，健脾*，开胃健脑和玉米汁滑润，清香，有天然、健康、*之美誉，为男女老少所喜爱。

二、培训内容

1. 选料

2. 黄豆、玉米等原材料的前期处理方法

3. 豆浆的制作方法

4. 豆腐花的成型技术

5. 鲜榨玉米汁的制作方法

                   小笼包培训

一、小笼包介绍

      小笼包优势是皮薄，肉嫩，丰满。蒸好的小笼包晶莹如玉兔一般，惹人喜爱。小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。不仅是早餐佳品，更是饭后茶点的**。

二、培训内容

1. *面粉的选购。

2. 和面、揉面、发面的方法。

3. 馅料的做法。

4. 配料的用量比例。

5. 包子的包法。

6. 小笼包的蒸制方法。

7. 竹笼子的选购等

三、*新菜式的理由：

口味正宗——正宗口味的小笼包，味道*输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。

反复练习——学员全程亲自动手*操作，学习材料充裕，餐饮培训器材齐全，力求在*的大环境下，学员通过反复实际练习，掌握技术的精髓!

创业无忧——新菜式对所有学员因材施教****传授开店选址、取名、风水、布局、装修、招牌设计、价格*、成本控制、经营实用技巧、后期技术升级等，开店中遇任何困难均可提供帮助！    

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