三、特别提示事项

卤水保管说明

1． 每天烧开1次，开盖不搅动不要碰到有生水。

2． 试做3次后换配方1开始营业，以后每5-10天换次配方

3． 每次卤都要加玫瑰露酒10-30g左右，以后每卤10天增加鱼露40g

4． 加水、加盐

5． 休业情况下。每天烧开一次。冬天两天烧开一次。冷藏保管15天烧开一次

卤水是个细致活儿,千万不要以为配好卤水就一劳永逸了,要每天调试味道,料包要勤换,可以少量频换,保持药材香气,葱姜之类****少4天搞一次,烧开一----二小时捞出,不要过夜,(容易坏卤水)

宾阳酸粉

一、宾阳酸粉介绍

        宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的酱水拌到蒸粉托里，加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。在盛夏、酷秋时节吃上一碗，顿感凉爽透体、心旷神怡、精神倍增，具*祛暑之*。

二、培训内容

1. 酸水的制作方法

2. *卤水的制作方法

3. 酸椒的制作方法

4. 叉烧的制作方法

5. 坡肉的制作方法

6. 花生的制作方法

7. 酸青瓜的制作方法

8.*香辣椒的制作方法

来碗轩米粉市场分析：

  &nbs*以食为天，中国快餐行业发展迅速，总体运行情况良好，市场稳步增长，中国米粉业的时代已经到来。现代人的生活节奏越来越快，在这快节奏的生活中，所有忙碌的人们都开始减少吃饭所用的时间，而随叫随吃，既不费时又美味可口的米粉便逐渐成为了主流，而且在人们对色香味形外更加追求的同时，对于品牌的质量，品味的特色，卫生的安全，营养，健康和简便快捷也更加需求。

来碗轩全国各地加盟店的品质口味一致，来碗轩从卫生、服务，到品质，来碗轩提供****保证。来碗轩米粉具有现代化经营管理方式，合理的价格，不断推陈出的产品，给顾客热情亲切的服务。来碗轩米粉具有****的产品研发团队，总部在经营上给予加盟商*支持。