博白白切风味培训

一、博白白切介绍

      博白县，地处广西东南部，是一个客家大县。博白白切烹调讲究原汁原味，不使用过浓佐料，清淡可口，利于消化；膳食讲究凉热搭配，并根据时令增减品种；此外，博白白切美食的奥秘还在于调味用的酱油，这可不是市场常见的，而是一种****的调料，只有在博白才能见得到。如今，博白白切美食在两广已深得食客口碑，这从无论是藏身小巷中的饮食店的热闹生意景象还是酒楼*菜品就能洞察其*力。

      博白白切系列：白切鸡、白切鸭、白切鹅、白切鹅肠、鹅三宝、白切猪肚、白切猪利、白切猪头肉、 白切猪手、白切猪天梯、白切猪花肠、白切粉肠头、白切猪下水拼盘、白切牛筋等。

二、培训内容

1. 选料

2. 食材如鸡、鸭、鹅等的前期处理方法

广式烧腊、港式烧腊培训

一、广式烧腊、港式烧腊介绍

      广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、烧鸭以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

      烧腊的做法其实是没有广式和港式之分，广式和港式只是茶餐厅的经营方式的区别而已。

      现在所说的烧腊基本是以烧卤为主，腊的部分很少或者没有，准确来说应该是烧卤。

二、烧卤套餐培训包括

脆皮烧鹅、脆皮烧鸭、芝麻琵琶鸭、五香烧肠、蜜汁叉烧、蜜汁烧排、盐焗鸡、盐焗鸡翅、盐焗凤爪、潮式卤水系列（卤鸭脚、鸭翅、猪头皮、猪耳朵等）、白切鸭、白切柠檬鸭、白切猪手

盐焗鸡翅

一、盐焗鸡介绍

盐焗鸡、盐焗鸡翅——中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。盐锔鸡翅不仅口味*，而且营养丰 富，令人赞口不绝，入齿难忘。

二、培训内容

1. 选料

2. 鸡翅的前期处理方法

3. 鸡翅的焗制方法

4. 调味料制作方法

5. 成品的切配技术

6. 成品的销售技巧

创业无忧——新菜式对所有学员因材施教****传授开店选址、取名、风水、布局、装修、招牌设                   计、价格*、成本控制、经营实用技巧、后期技术升级等，开店中遇任何困难均                   可提供帮助！

            ——培训毕业后，学员完全可以自行*开店，不需要在我们这里购买任何材料（如：                    底料、香料），在学员当地均可购买。如不想在当地购买，也可提供材料配送，价                    格优惠。学员自由选择，让你无创业后顾之忧。