三、培训内容

1、选米

2、泡米的操作方法

3、磨浆、发酵、煮浆的过程

4、榨米粉的操作方法

5、汤水的熬制方法

6、各种配菜的制作方法

四、特别提示事项

  生榨米粉是一门非常讲究的技术，从选米开始到榨成米粉，每一个步骤都必须严瑾，不能出错。

鸭肉粉

培训内容

1、选料

2、*香鸭肉的制作方法

3、鸭汤的熬制方法

4、各种配菜的制作方法

       新菜式对所有学员因材施教****传授开店选址、取名、风水、布局、装修、招牌设计、价格*、成本控制、经营实用技巧、后期技术升级等，开店中遇任何困难均可提供帮助！    

老友粉培训

一、老友粉介绍

     老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有*分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己*的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的*风味之一。

二、老友粉来源介绍

      老友粉起源于1931年有一患**，胃口不开的老友，到当时的南国酒家找大师傅老友，其老友就给这位病友煮了一碗粉吃。师傅独出心裁，用爆香的豆豉、辣椒、蒜蓉、酸笋、醋、胡椒粉、紫苏、碎肉等混合在一起煮了一碗粉，老友吃了这碗*酸、香的粉，食欲大增，吃完后发了一身汗，*就好了。其老友感激不尽，赠“老友常来”的牌匾，“老友粉”从此得名。

三、培训内容

1、选料

2、各种配料如瘦肉、猪肝、粉肠、鸡杂等的清洗和加工过程

3、汤底的熬制过程

4、酸笋、辣椒、豆豉等的加工过程

口味正宗——正宗口味的老友粉，味道*输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。