广西南宁新菜式餐饮管理有限公司是广西第.一家中餐、西餐、中点、西点、全国各种****小吃及团体活动经营为一体的培训机构。

是广西第.一家集家庭厨艺与餐饮创业学习及品尝于一体的边锁厨艺体验机构，将厨艺与尝美食；是广西本土第.一家家庭厨艺与餐饮培训机构。

  正宗柳州螺丝粉

一、螺丝粉介绍

       螺蛳粉为广西柳州****小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的*风味，位居柳州风味小吃*。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐*花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。   柳州的螺蛳粉，闻名遐迩。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的*风味，位居柳州风味小吃*。

二、培训内容

1、柳州螺蛳粉*干米粉的浸泡方法

2、*香螺蛳汤的熬制方法

3、螺蛳粉卤水的调制方法

4、鸭翅、鸭脚、鸡蛋、豆腐等卤菜的制作方法

5、炒螺（煮螺、煲螺、唆螺）的制作方法

6、木耳的制作方法

7、酥花生的制作方法

8、螺蛳粉*辣椒红油的制作方法

9、酸泡椒的制作方法

10、腐竹的油炸方法

11、酸笋的制作方法

12、酸豆角制作方法

重庆酸辣粉

一、重庆酸辣粉介绍

       重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的****之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

“重庆酸辣粉”是天然*，由于重庆的酸辣粉口味*、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

二、培训内容

1、选料

2、酸辣粉干粉泡制方法

3、酸辣汤的熬制方法

4、*红油的制作方法

5、烫粉的技巧

6、各种配菜如肉末、花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等的制作方法