越南鸡肉粉课程培训内容

1、越南鸡肉的制作方法

2、越南鸡肉粉的高汤熬制方法

3、各种配菜的制作方法

在培训过程中，由****师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教，*学员****.大程度的节约成本，让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧，赢在事业的起跑线！

新菜式厨艺培训中心于2006年7月在南宁成立，隶属于广西新菜式餐饮管理有限公司，本中心****从事全国各地风味小吃技术配方的研发培训，新式菜品开发指导，品牌的运作，****经营管理，家庭厨艺培训与提升，西餐及西点等综合型培训基地，无论你是餐饮创业者或是美食爱好者都能在这里找到适合自己的学习内容，各种课程均由名厨一对一教学，全程亲自动手操作，学习时间自由，时长不限，学会为止，****传授店面选址、取名、风水、招牌设计、成本控制、经营实用技巧、后期技术升级等，开店中遇任何困难均可提供帮助，为每一位学员负责到底！    

       公司目前已在南宁、贵港开设多家分公司，旗下“顺德鹅庄”、“来碗轩”品牌一经公司推广，迅速被广大美食爱好者认可及推崇，具有强劲的品牌竞争力与市场占有量，在南宁、天等、大新、横县、贵港等地迅速发展多家加盟店，生意火爆……

老友粉介绍

     老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有*分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己*的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的*风味之一。

二、老友粉来源介绍

      老友粉起源于1931年有一患**，胃口不开的老友，到当时的南国酒家找大师傅老友，其老友就给这位病友煮了一碗粉吃。师傅独出心裁，用爆香的豆豉、辣椒、蒜蓉、酸笋、醋、胡椒粉、紫苏、碎肉等混合在一起煮了一碗粉，老友吃了这碗*酸、香的粉，食欲大增，吃完后发了一身汗，*就好了。其老友感激不尽，赠“老友常来”的牌匾，“老友粉”从此得名。

三、培训内容

1、选料

2、各种配料如瘦肉、猪肝、粉肠、鸡杂等的清洗和加工过程

3、汤底的熬制过程

4、酸笋、辣椒、豆豉等的加工过程

口味正宗——正宗口味的老友粉，味道*输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。