玉林生料粉介绍
生料粉,是广西玉林市独具地方风味的传统风味食品。起于玉林民间。
生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小短,这都需要事先用调味料分别腌制。
生料粉特色:粉质较河粉厚,却不如河粉宽,此粉采用现做,手工切制,可以经久煮而不易软烂。此汤粉的特色:汤鲜,肉嫩,粉滑。
二、培训内容
1、选料
2、猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉等的清洗、加工、腌制方法
3、汤底的熬制方法
4、各种配菜的制作方法
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来碗轩米粉市场分析:
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