正宗柳州螺丝粉

一、螺丝粉介绍

螺蛳粉为广西柳州****小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的*风味，位居柳州风味小吃*。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐*花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。   柳州的螺蛳粉，闻名遐迩。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的*风味，位居柳州风味小吃*。

二、培训内容

1、柳州螺蛳粉*干米粉的浸泡方法

2、*香螺蛳汤的熬制方法

3、螺蛳粉卤水的调制方法

4、鸭翅、鸭脚、鸡蛋、豆腐等卤菜的制作方法

5、炒螺（煮螺、煲螺、唆螺）的制作方法

6、木耳的制作方法

7、酥花生的制作方法

8、螺蛳粉*辣椒红油的制作方法

9、酸泡椒的制作方法

10、腐竹的油炸方法

11、酸笋的制作方法

12、酸豆角制作方法

羊肉粉介绍

      遵义羊肉粉——是一道古老香醇的传统美食，从古至今传承了三百多年的美味秘诀，结合了古老淳朴的原味记忆。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。汤用羊骨、羊肉等精心*，入口即化的绝妙口感，泌入味蕾意犹未尽缠绵滋味...

      羊肉性温、味甘、*血、补虚损、温无阳、滋容*、入脾、肾、心经。古代名医李杲（1180-1251）指出“*，羊肉补形”

       羊肉有较好的保健作用：

1. *补虚，温中暖下，治虚劳赢*膝酸软、产后虚冷、*、寒疝。

2．开胃肥健，养胆明目，利肺助气、豁痰*，强脾健胃。

3．温经*，治产后血虚乳少、虚弱自汗。

4．温肾，补益*、治腰冷。

5．*健力，御*、利胎产、状筋骨、厚肠胃。

   羊肉粉其汤鲜味美，风味*，营养丰富，受到人们的普遍青睐。被称为“男人的加油站，女人的*院”。

二、培训品种：

羊肉粉、羊杂粉、羊脚粉、牛肉粉、牛杂粉、牛排粉等

三、培训内容

1、学习选购各类原料和香料。

2、学习煲汤、调烫的口味。

3、学习制作原味羊肉。

4、学习制作香辣羊肉、羊杂、羊脚、羊血。

5、学习制作浓香辣椒粉、油辣椒酱、干辣椒酱、青辣椒酱。

6、学习烧水烫粉，调味配料上桌。

7、学习原料设备的采购和存放等知识。

口味正宗——新菜式出品的羊肉粉，味道*输任何一家，还能因地制宜，因人制宜加以调整，保证满意。

  来碗轩米粉的****发展，借着行业内一致的好评创造了自己的品牌优势，具有强大的感召力和竞争力。来碗轩整合了中国餐饮文化的传统并结合现代的餐饮理念，摒弃了餐饮业同质化、无味化，*做到追求健康、自然、营养、美味的品牌诉求。来碗轩米粉餐饮加盟传承了中华餐饮文明的精髓，符合时下消费者的*需求。