宋代的时候，上元节是****重要的节日，不仅仅因为这天可以吃“乳糖圆子”——也就是汤圆的前身，还因为元宵之夜是整个新年的盛大终曲，人们可以不分男女老幼地上街赏灯猜谜，看各种艺人耍百戏。在这一夜，男女之“防”可以放松一些——不知有多少待字闺中的少女期待在这天可以在街市里看风姿绰约的少年，和被少年们看。而“乳糖圆子”这样甜蜜*的食物，更是将此日的绮丽气氛增添了几分。

汤团的制作方法：用上白糯米，水浸三天后，磨成浆，盛入布袋吊起，沥至不干不粘时取用，做成汤团，皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，糯而不粘。汤团馅，须选用****肉猪板油，去筋除皮；把黑芝麻炒捣成粉，如棉白糖，三料反复揉涅均匀，搓成玻璃弹子似的小球，嵌入皮子内。这种馅子香甜油烫，油而不腻，独具特色。汤团做成后，入沸汤煮至上浮，再加入少许冷水煮沸，即可捞起食用。旧时候，汤团一般只能在春节期间方能吃到，平时民间很少制作，宁波有一首儿歌这样唱叫"拜岁拜嘴巴，坐落瓜子茶，猪油汤团烫嘴巴"。

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