有机大米储存小妙招

有机大米不宜长时间存放，尤其是炎热的夏季，保存不当，很容易会陈化，发霉生虫，影响大米品质。当然，要想保证有机大米品质也并不是没有办法，大米供应商总结了几点储存有机大米的小妙招，希望能够给大家提供帮助。

方法一：真空保存法。

也就是先将有机大米放在通风处晾干，然后将其放置在透气性较小的*性密封袋里，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，从而延长有机大米存放时间。

方法二：除湿保存法。

在盛放有机大米的缸底部，铺上一层草木灰，****是将草木灰装在纱布袋子里，铺放在缸底部，之后再倒入晾干吹透的有机大米，将米缸盖严，这样就可保存较长时间。

方法三：气味驱虫法。

花椒、酒精等都具有特殊的香味，有着驱虫的作用，利用这一特点，我们可以选择将若干粒花椒放在锅内与水煮上一段时间，之后，将有机大米的口袋放入水利浸泡，晾干后，用来盛放有机大米，就可有效****有机大米生虫。

方法四：有机海带驱虫法。

有机海带具有很强的吸湿能力，杀虫和*霉菌作用也很强，保存有机大米时，如果能够将有机海带取适量与大米同存，有着很好的****大米霉变和生虫的作用。

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为什么米饭成为了中国人的主食

       水稻是中国的主要粮食作物，大米是中国居民的主要食品资源。****大米的营养价值主要有三个方面，首先是品质好，即感官要好，大家能够吃下去，对身体才有好处；其次是大米的蛋白质营养价值高，居所有的植物产品*。 

蛋白质的营养从生物价（是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成*蛋白质的质量）来讲，也就是*能够吸收的能力，大米仅次于鸡蛋，比牛肉、猪肉等都要好，大米粉可以作为婴儿辅食；另外，大米的维生素B族含量会高一些。

       大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪维生素及11种矿物质，能为*提供*的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养****的，所以被誉为“五谷*”。

      大米的营养成分主要从何而来？任何生物都有它的生物特性。它在种植过程中会吸收，会合成，也就是说，基本元素都是从外界进来的，然后生物自己有合成的途径，来产生营养成分。****终来讲，水、土、空气，这些都是植物生长的必须要素，缺一不可。还有一些肥料，也是它不可缺少的东西。

怎么识别霉变大米

     大米的霉变有一个过程，一般是先出汗，随后脱糠，失去原有光泽，表面出现灰粉状碎屑，****后是米粒起筋，沟纹形成白线。

大米发热霉变主要征状：一是异味。可闻到一种异味，这是发热霉变的先兆；

二是硬度下降。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为“出汗”，其硬度下降叫“身骨发软”，散落性低，手握可以成团；

三是起毛。米粒湿润，粘附糠粉，米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得毛糙，通称“起毛”；四是起眼。由于大米胚部*较松，富含蛋白质、脂肪，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色俗称“起眼”；五是起筋。米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，米的光泽发暗，故称“起筋”。大米出现了起筋、起眼现象，表明发热霉变早期阶段结束而转入第二阶段。

早期阶段大米品质变化不大，如及时处理，不影响食用。进入霉变第二阶段的大米，不能食用。