大米的药用价值

      大米，又称“稻米”。主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平，味甘。具有补中*、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、*等作用。

      大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6。7克，脂肪0。9克，碳水化合物77。6克，粗纤维0。3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2。3毫克，维生素B1 0。16毫克，维生素(维生素食品)B2 0。05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

       粳米能补脾、*、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、*的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。

有机大米储存小妙招

有机大米不宜长时间存放，尤其是炎热的夏季，保存不当，很容易会陈化，发霉生虫，影响大米品质。当然，要想保证有机大米品质也并不是没有办法，大米供应商总结了几点储存有机大米的小妙招，希望能够给大家提供帮助。

方法一：真空保存法。

也就是先将有机大米放在通风处晾干，然后将其放置在透气性较小的*性密封袋里，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，从而延长有机大米存放时间。

方法二：除湿保存法。

在盛放有机大米的缸底部，铺上一层草木灰，****是将草木灰装在纱布袋子里，铺放在缸底部，之后再倒入晾干吹透的有机大米，将米缸盖严，这样就可保存较长时间。

方法三：气味驱虫法。

花椒、酒精等都具有特殊的香味，有着驱虫的作用，利用这一特点，我们可以选择将若干粒花椒放在锅内与水煮上一段时间，之后，将有机大米的口袋放入水利浸泡，晾干后，用来盛放有机大米，就可有效****有机大米生虫。

方法四：有机海带驱虫法。

有机海带具有很强的吸湿能力，杀虫和*霉菌作用也很强，保存有机大米时，如果能够将有机海带取适量与大米同存，有着很好的****大米霉变和生虫的作用。

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怎么做大米才更营养 更健康

     中国自古以来确信五谷为养的原则，现代营养科学也证实，只有吃足够多的复杂碳水化合物，才能维持长期的健康。对于中国人来说，米饭，就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为*提供营养，也要为*养身防病做出贡献……

     国内外很多调查都发现，吃粮食的总量和患慢性疾病的风险呈反比；但香港有调查发现，吃白米饭的量和*的风险有正相关。美国的一些调查也有类似的发现。可见，如果不能明智地吃米，有可能会给自己惹来麻烦。

     米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长--都五分钟了，还这么使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失啦！而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

     然后该煮米了。您别急，煮也有说道儿：淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。

     在生活中您是如何蒸饭煮饭的呢？我们所见到的，一般都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的饮食习惯了，那么现在营养学家告诉您正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。

     开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、*裂，变成糊状。

     大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，****米中的维生素因长时间高温加热而受到*。