大米的药用价值

      大米，又称“稻米”。主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平，味甘。具有补中*、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、*等作用。

      大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6。7克，脂肪0。9克，碳水化合物77。6克，粗纤维0。3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2。3毫克，维生素B1 0。16毫克，维生素(维生素食品)B2 0。05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

       粳米能补脾、*、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、和胃、*的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。

大米添“香”

大米香精热卖 香米靠“调”已有十几年

听说过锦上添花，听说过大米添“香”吗？日*种叫做香米香精的造假“暗器”被暴露在公众面前。在网络搜索引擎中键入“香米香精”，上万条信息夹杂着“大量供应、批发零售香米香精”的信息“扑面而来”。

    某报记者以大米加工商的身份拨通了一家香米香精经销商的电话。“马上就可以给您寄样品，这个货(泰国香米香精)卖得很好。”经销商的回答自信满满，大米加工中明令禁止添加的香料成分，对于购买者来说却如此触手可及。

   一位不愿具名的粮食*透露，据其了解，如今市面上一半以上的品牌大米都被“*”，存在以次充好、以旧充新、抛光、添加香料香精等违规行为。

   香米靠“调”已成*

   晶莹剔透的修长外形、芬芳*的入口滋味，使得“泰国香米”自进入中国市场以来便迅速脱颖而出。但市场上的泰国香米产地和品牌可谓五花八门。

   “泰国香米那么贵，这样做也是为了节约成本，****利润。”广州某香料公司李经理告诉《每日经济新闻》，市面上的泰国香米八成以上都是通过添加香米香精而成。“大家都这么做。”李经理显得很坦然，“这东西也没毒，加了对人也没什么害处。再说了，贵的大米好多人也进不起啊。”

   李经理的话似乎道出了众多大米加工商的“心声”。在高额利润与规范经营两条路上，不少人选择了前者。“我们在哈尔滨有个经销商，每个月光从我们这里订货(香米香精)就是两百多公斤，是不是都用在大米上，我也不好说。”深圳某香料公司苏先生表示。

   记者了解到，香米香精平均每公斤售价在一两百元不等，媒体此前*的西安地区违规加工的“五常香米”，据说加工10吨香米，仅需不到1公斤香精。

   其中有多大利润，一位粮油食品贸易商为记者算了一笔账，部分加工厂会低价购进相对普通的大米，通过添加石蜡(可以使大米变得晶莹透亮)、抛光等手法将原本大小不一、品种各异的米粒变成“标准型”。****后香精的加入则会使其由普通米变成“****香米”。“价格也会由****初购进的三四块每公斤不等，变成五六块钱，甚至更高。”这样以来，每公斤大米可以增值近一块钱。

   “一瓶几十块钱的香料(市场价约65元)就能让厂家获利几千块钱，谁都会想走这样的捷径。”该贸易商同时表示，大米中添加的都是食用香精，只要按照标准添加都不会有问题，“主要是怕有些小的加工厂不按规格添加，这人吃了以后就不太好。”

粗粮比大米更易变质 粗粮建议低温冷藏

　　现代社会，很多人都是*细的白米饭，因此倡导多吃粗粮、杂粮。很多人觉得粗粮相对于面粉、大米不易变质，但事实并非如此，粗粮比大米、面粉更易变质。开封后的粗粮要尽快吃掉，临时贮存应放在阴凉、干燥和通风的地方。

       粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低*、*、*和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素****于抵**、*、****、*性肠炎等多种疾病。

　　但要明确的是，粗粮绝非多多益善。*推荐的健康成年人每天粗粮的摄入量是50克，