羊排小窍门

１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。

２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。

３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。

４、米酒也是不可却少的调料。使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅。

羊排选外层有一层*的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，羊肩肉生产厂家，大火上汽后转中小火20分钟。

吃羊肉应注意以下几点：

1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌，在吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片，镇江羊肩肉，涮食时，不要断生就吃。

2、《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。

3、《本草纲目》称：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，铜锅煮羊肉时，会产生某些*物质，危害*健康。铜盐中尤以水溶性盐如醋酸铜和*铜的毒性大。

4、患者过多食用羊肉，可加重身体负担，导致发病。

5、吃羊肉后马上喝茶，容易发生疾病。

6、常吃熏、烤的羊肉可致疾病。

7、吃羊肉要细嚼慢咽。

8、服食中药*、*时应忌食羊肉。

9、火热内盛者食羊血，可加重火热病情。

10、阴虚内热者食用羊血，助热伤阴，使阴虚内热更甚。

羊排

这羊肉也要换着方法吃了，要不然吃烦了，改清炖为红烧，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排买的不理想，去的太晚了，就剩下这一点儿了，将就吧，只要味道好，没有问题！

1、姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。

2、炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。

3、边加热边搅动。

4、糖会慢慢溶化。

5、此时转小火，锅底开如冒泡。

6、很快就冒很多泡。

7、倒入焯好的羊排。

8、倒入米酒，姜片，盐，羊肩肉厂家，老抽，不停的翻炒。

9、倒入蒜，葱碎，加小碗热水。

10、换锅到高压锅中，羊肩肉报价，加盖大火烧开，转小火二十分钟。

11、高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。