重油蛋糕的甜度比一般的蛋糕要高一些,质地也比一般蛋糕要密实,例如布朗尼蛋糕是典型的重油蛋糕。因其用料*,口味非常香醇,所有至今还有人喜欢这种“磅蛋糕”。一般对西点不了解的人,心目中的蛋糕永远是松软*的戚风蛋糕,可能不易接受重油蛋糕密实的质感,对西点品味****高的人****为欣赏这种香醇朴实的蛋糕。 、
蛋糕除了主体蛋糕以外,还有需要装饰来丰富点缀婚宴蛋糕,蛋糕上的装饰通常也是以糖皮为主要材料。因为制作手法的不同,翻糖蛋糕分为花卉艺术类与卡通两种。以花卉类蛋糕举例,蛋糕上的糖花朵的每一个细节,从花芯到花瓣,从叶片的柔和度到每朵花之间的间距都是需要精心设计的,否则做出的蛋糕会显得呆板、毫无真实性
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等****天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。将蛋糕切成薄片,搭配牛奶、咖啡、香茗或是鸡尾酒都非常合适。