翻糖的品种

　　做翻糖蛋糕****主要的就是翻糖了。根据使用场合的不同，翻糖可以分为：

　　1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste：价格较便宜，质比较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。

　　2、甘佩斯 /Gum paste/ Flower paste：价格稍贵，质地稍硬，容易造型，适合制作精致花卉。

　　3、塑型翻糖/造型翻糖 /Modeling Paste ：结实、稍微有弹性，干燥后的成品非常的坚硬牢固，常用来制作各种小动物、人物、器具的造型。造型翻糖放入开水后搅拌成浓稠液体也可以做翻糖粘合剂胶水使用。

　　4、蛋白糖霜/Royal Icing：也称为美式糖花。主要用来蛋糕裱花，比鲜奶油花坚固，保存时间长。当然，其观赏价值大于其食用价值。