翻糖集选用的原材料都是的进口品牌，符合欧盟食品标准的DAB翻糖膏、亚马逊网上*的Americolor食用色素，搭配*奶油和各种新鲜的水果，不仅样子*亮而且吃着放心，店里使用的意式奶油霜也是自己做的，口感比普通奶油更加细腻。由于翻糖皮在成型的3-4小时就会开始变硬，所以制作翻糖蛋糕很考验师傅的技术。翻糖集的翻糖师傅曾在北京专门从事翻糖甜点两年多，做的翻糖*又快又好，因此各种翻糖蛋糕只要有成品图，在这里都可以订制一模一样的，还可以加上你自己的小心思呢。

翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等****天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感，配以口味多样、醇厚的夹心；无论甜甜的果香，或浓浓的巧克力风韵，吃着都很过瘾。将蛋糕切成薄片，搭配牛奶、咖啡、香茗或是鸡尾酒都非常合适。

烹饪技巧

1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发;

2. 粉扑中间的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以将玉米粉放在微波炉中打三分钟让它熟，但要注意每一分钟要拿出来翻动一下;

3. 所有的糖花使用是将翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黄油：糖粉为1:2:4的比例调和出来