在真空干燥设备材料由原则或真空的应用中干燥。水沸腾在较低的温度时，压力是通过创建真空降低。所以水的蒸发发生得更快。真空干燥设备的结构是由与铸铁重夹套容器其与立在夹套中的蒸汽压力支架高真空压力。它已封闭的空间，并分成20个空洞搁板部，它们的护套的一部分。这些货架由于较大的表面积由货架和金属盘提供约45至50米平方被放置在货架上，用于保持材料提供的热传导。烤箱门被锁定紧紧得到气密密封，并通过将冷凝器连接到一个真空泵。

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    干燥设备的品种和干燥方法是多种多样的，被干燥的物料也千差万别的，因此挑选适合于干燥物料和干燥意图的干燥设备械是非常重要的。

（1）干燥物料 　　

     干燥设备的挑选，应根据物料湿润状况时的形状物性、热敏理性、流动性，以及是不是易被损坏等特性来挑选。农产品湿润状况时的形状大约可分为液态，如牛奶等，可选用*干燥设备;颗粒状形状，如谷物等，其流动性好又耐揉搓，可选用塔式高温干燥设备，也可采用低温干燥设备以取得较好的质量;有必定巨细形状的，如香菇、木耳、菊花等，其形状易被损坏，宜采用停止状况下的干燥设备，如柜式干燥设备、平床式干燥设备、远红外干燥设备等。

（2）经济条件 　　

     经济条件好的，可选用带有微电脑能自动控制的干燥设备，这类机器只需设定好干燥程序，就可以进行自动干。

   这是目前在干燥器中的托盘被用于干燥其中被放置在货架上的材料和压力减小到30-60 KPS通过真空泵。门紧紧关闭，蒸汽通过夹套和书架的空间通过。从而使热传递通过传导的机制发生。进行真空蒸发的水被取出从材料在25 - 30 @c。在冷凝器和干燥真空线路断开然后将材料从托盘收集后的水蒸汽通过。

   真空干燥设备可以用于以下的干燥热敏性物料，多尘材料，吸湿材料，*物质可以在这个真空染色机进行干燥。是含有溶剂订阅材料还通过这个真空干燥设备中干燥。溶剂材料可以通过缩合过程中回收。这是必需的多孔终端产品的*。易碎的干提取物可通过此干燥工序而得到。