随着生活水平的不断提高,咖啡,越来越受到大家的重视。除了在星巴克买一杯美食咖啡品尝外,现在更多人选择在家调配适合自己的咖啡。但如何选择一台靠谱的家用咖啡机,却成了很多人的困扰。
常见家用咖啡机分类
首先我们要清楚市面上各式各样的家用机分类,常见的有美式滴滤机,半自动意式咖啡机,半自动一体机,全自动意式咖啡机,胶囊咖啡机。
美式滴滤机只能用于制作类似于手冲咖啡的黑咖啡,不能制作咖啡馆用于拉花的意式浓缩咖啡。常见价格从几十元到几百元不等。
家用半自动咖啡机性能最接近门店商用咖啡机,可以制作拉花咖啡等,需要另外配置专业磨豆机。常见价格从千元到数万元不等,选择较多。
半自动一体机将半自动咖啡机和磨豆机结合到了一起,但是操作功能还是分开的,需要手动操作。价格稍微高一些,常见的在4千~1万元左右。
全自动咖啡机,将磨豆机的功能内置,可以一键完成研磨和咖啡制作。还有的内置了牛奶系统,可以一键完成牛奶咖啡的制作。常见价格在2000~数万元不等。
胶囊咖啡机,将咖啡粉提前研磨充气保护在咖啡胶囊当中,一键可完成萃取制作,可以制作意式浓缩咖啡,牛奶咖啡和其他饮品。常见价格在300~2000元不等。
美式滴滤机的一点建议
能接受黑咖啡的朋友,美式滴滤机也是个不错的选择,使用方便,操作简单,没有太多的技术要求。建议购买金属材质的,否则煮咖啡的过程胶味会比较重,滴滤的出水孔越多越好,最好达到9个以上,出品会比较稳定。
意式咖啡机的几个重点
不管是半自动咖啡机,半自动一体机还是全自动咖啡机,决定它是否能做好一杯意式咖啡(常见的卡布基诺、拿铁、摩卡等)的关键有3点。
1、萃取温度,也就是加热原理和温控系统;
2、萃取压力,也就是泵的性能;
3、蒸汽系统,蒸汽棒结构;(决定是否可以制作拉花咖啡,有些全自动也会配。)
加热原理
商用咖啡机一般内置有较大的锅炉,所以商用机体型一般比较大。开机预热需要将锅炉内的水加热到相应温度才能开始工作,一般需要30分钟甚至更久。控温比较稳定,可以保证较高效率的出品。
大多数家用机使用的是热块加热,水流经过热块,通过热传导将水加热到相应温度。采用热块加热的咖啡机,开机后只要热块预热到相应温度就可以开始工作了,用时比较短,有的只需要10分钟左右。
使用锅炉的商用机出品品质不一定比使用热块加热的家用咖啡机要好,但是每使用一次,热块的温度就需要重新预热,所以使用热块加热的家用咖啡机无法做到快速连续出品,但家用也基本没有连续快速出品的需求。
购买时我们需要注意机器的热块使用数量,常见的有使用1块,2块和3块的(越多配置越好),价格依次增加。
PID 温控系统
什么是PID?全称是“Proportion Integration Differentiation”,顾名思义是对被控对象的实时数据采集的信息与给定值比较产生的误差的比例、积分和微分进行控制的控制系统,简称PID控制系统。
那么PID温控系统里面,温度就是那个“被控制对象”,对温度控制得越好也就说明咖啡机提供的萃取温度越稳定。家用咖啡机里面,大家看提到有它就可以了,至于配置如何用了才知道。反正不会太好,只要有就够了。
内置的泵决定了压力
一杯好的意式咖啡,需要在高温高压的萃取条件下制作出来,上面两点的优秀保证了萃取温度,那么接下来压力是否有保证将起到决定作用。
商用咖啡机一般使用的是恒压旋转泵,可以保证压力持续稳定,但旋转泵体积比较大,功率也较大。
家用机为了达到体积小耗能少的效果,大都使用的是震动泵。震动泵有个好处就是更换非常方便,很多家用机故障率较高的也是这个部件,故障了就无法正常萃咖啡了。购买时需要提前了解售后是否可以免费更换。
震动泵工作时震感比较明显,噪音比较大,属于正常现象,不是咖啡机有故障。因为吸力比较有限,咖啡在萃取时,使用不同的研磨度,可能会有压力不稳定的现象。
蒸汽系统
蒸汽部分,第一我们需要关注机器是否具有独立的蒸汽加热块;第二是否具备双系统,是否可以保证在萃取咖啡时同时打发奶泡不会影响到萃取压力;第三蒸汽棒的结构是否专业,家用咖啡机3孔真气棒较为理想;
其他问题
在购买意式家用咖啡机时重点是以上3点,温度、压力和蒸汽系统。但是半自动咖啡机还是需要配置一台专业意式磨豆机才可以使用,一体机则需要考虑它的自带研磨设备性能,全自动咖啡机亦然。而关于研磨的知识,又是另外的故事了。
关于胶囊机的一点建议
胶囊咖啡机是使用胶囊来制作咖啡的,操作非常简单,不涉及诸多复杂的程序,但是胶囊机所使用的胶囊是无法夸品牌使用的。所以个人唯一的建议,选择有品牌保证的胶囊咖啡机,否则会遇到机器还好着呢,再也找不到可以使用的胶囊的尴尬局面。像太平洋咖啡这样还有线下门店的就更有保障了,还可以随时去实体店里进行售后。
另外补充一点,小巧的家用咖啡机也是可以使用锅炉加热的,但是小体积的锅炉想要达到较稳定的温控,需要付出更高的成本。(内容来源于网络)