手把手教你做黑糖珍珠奶茶，详细做法奉上

　　秋冬饮品的选择上,奶茶绝对占据了大片江山,作为已经火了一年的黑糖珍珠奶茶，在2019年它依然有着时下最受欢迎的特点：视觉效果冲击、口感独特、营养健康。Q弹软糯的珍珠搭配香甜浓郁的奶茶简直美味，让人喝一口就爱上。你要问黑糖珍珠奶茶怎么做？黑糖珍珠奶茶的做法奉上~
　　

　　1.材料准备
　　
　　· 珍珠部分
　　
　　黑糖80g
　　
　　细砂糖20g
　　
　　水80g（ml）
　　
　　木薯淀粉150g
　　
　　· 黑糖浆部分
　　
　　黑糖50g
　　
　　水150g（煮珍珠的水）
　　
　　· 奶茶部分
　　
　　淡奶200g（三花淡奶/黑白淡奶）
　　
　　红茶10g（阿萨姆红茶/锡兰红茶/伯爵红茶，推荐阿萨姆红茶）
　　
　　开水300g（茶:水=1:30）
　　
　　细砂糖25g
　　
　　2.工具
　　
　　电饭锅（或电磁炉、不粘奶锅）、橡皮刮刀、电子秤（要精细到克）、防粘厨房硅胶垫、一次性手套（厨房专用）、刮板或小刀、不锈钢锅或不粘锅
　　
　　3.步骤
　　
　　· 珍珠制作
　　
　　1、将水、细砂糖慢火加热融成糖水。黑糖捣碎，加入到糖水中。低温用橡皮刮刀搅拌加速融化，煮沸，离火，使之成为糖浆
　　
　　2、将一半木薯淀粉倒入1中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀成混合物
　　
　　3、把剩下的木薯淀粉倒入2混合物中，翻拌均匀，形成面团
　　
　　4、用碗将木薯淀粉盛好备用。在防粘硅胶垫上把面团揉至表面光滑不散开。将面团揉成苗条形状（参考珍珠大小）。然后用刮刀切成小粒，揉成圆形放入盛好的木薯淀粉里滚一圈防粘。
　　
　　5、烧十倍于珍珠的水，水沸后放入珍珠，边放边搅拌，待珍珠烫熟表面即可停止搅拌，煮约20-30分钟，煮至透明关火焖5-15分钟即可。捞出珍珠，用冰水把珍珠表面粘稠物清洗干净，沥干水备用。煮好的珍珠水，盛出150ml用来煮黑糖浆。
　　
　　· 黑糖浆制作
　　
　　黑糖捣碎，与上一步骤中150g珍珠水混合，煮沸融化即可。把煮好的珍珠放糖浆中搅拌均匀即可，关火，冷藏备用。
　　
　　· 奶茶制作
　　
　　a、泡茶：先用冷水洗茶(10g)，然后用300ml沸水加盖泡十分钟，用过滤网筛过滤掉茶叶（如果喜欢做冰的，把茶放常温或者冰箱）。
　　
　　b、将茶与淡奶搅拌均匀，再加入细砂糖搅拌至糖融化即可（淡奶:茶=3:7比例，糖的量按个人喜好）
　　
　　4.装杯
　　
　　先放珍珠糖浆混合物，杯子斜放，边倒边转圈，让糖浆挂在杯壁上，然后将奶茶倒入即可，可依据喜好加三分之一的冰块，茶与珍珠的最佳配比是2:1。一杯味道浓郁口感极佳且无添加的黑糖珍珠奶茶就做好啦~

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