青蟹怎么保存？死了能吃吗？

2016-11-12 11:37:47 13059
[导读]逛超市看到新鲜的食材总是想多买一点存起来，那青蟹买多了该怎么保存呢？死了的青蟹能吃吗？
       吃大闸蟹的季节已过，还没吃过瘾怎么办？没关系，还可以吃青蟹。青蟹一年四季都有产，青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，只只都是双层皮。但是，农历八月是品尝青蟹的最佳季节，“八月蝤蛑壮如鸡”，说的正是农历八月的青蟹。逛超市看到新鲜的食材总是想多买一点存起来，那青蟹买多了该怎么保存呢？死了的青蟹能吃吗？我们一起往下看。

青蟹怎么保存？


       青蟹怎么保存？

       青蟹会有非常强的生存能力，只要绑住其大钳，放在网袋或纸箱通气的东西内就可以运输。夏天，应该把青蟹放在阴凉处，用水泼一下，以防止它脱水，水洗后就不可以保存了；冬天，用谷壳或干草类裹之防止它冻死。一般2-3天，青蟹是不会死的，但不能放在水中养，死水缺氧青蟹就一定会死，而且需要一天甩一次少量的水。

       步骤：

       1、拿个盆或桶放水；

       2、放好水后放盐，咸度比平时喝汤咸点就行；

       3、搅拌到盐溶化掉；

       4、放蟹，浸泡3分钟左右，久了会缺氧；

       5、蟹拿出放桶里或盆里透气的地方；

       6、拿条布在盐水里弄湿；

       7、拧干水，有湿度就行；

       8、盖在蟹身上就可以了 。

青蟹怎么保存？


       青蟹死了能吃吗？

       青蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，青蟹还有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

       青蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，青蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。青蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

       青蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

       要注意的是，死了的青蟹是绝对绝对不能吃的。

       当青蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，这是一种有毒物质，随着青蟹死亡时间越来越长，蟹体积累的组胺会越来越多，毒性也就越大。

       这种毒素很难被破坏，即便是高温加热也起不到多少作用，反而会加重肝肾脏负担。

       如果误食死青蟹，且毒素没有得到及时的排出，那么就会发生中毒现象。轻度表现为呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时可能会发生生命危险。


青蟹死了能吃吗？

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