食品添加剂的危害及作用

2014-05-17 09:39:24 3868
[导读]现如今很多人认为食品添加剂对于人体有不同程度的危害，其实只要按照国家的规定进行添加，就不会对人有什么危害，大家对于食品添加剂也不用过分的恐惧，只要在挑选食品的时候保持高度的警觉即可。接下来就给大家讲讲食品添加剂有哪些危害。 常用的食
       现如今很多人认为食品添加剂对于人体有不同程度的危害，其实只要按照国家的规定进行添加，就不会对人有什么危害，大家对于食品添加剂也不用过分的恐惧，只要在挑选食品的时候保持高度的警觉即可。接下来就给大家讲讲食品添加剂有哪些危害。

食品添加剂的危害

常用的食品添加剂种类

       1、防腐剂：食品中的防腐剂过多会威胁人体健康。可一些食品如果不用防腐剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、酱菜、糕点等食品中。

       2、抗氧化剂：多添加于植物油类，如花生油、菜籽油，及含有油脂的食品，如饼干、糕点。如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的品质下降，营养价值也会相应降低，特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被破坏。

       3、食用色素：能改善食品观感，但既没有营养价值、又没有防腐作用。

       4、甜味剂：按来源可分为天然和合成两类，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类，口香糖中常见，以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。

       5、膨松剂：膨松剂是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工中。

食品添加剂的危害

食品添加剂的作用

       食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂的危害

食品添加剂的危害

       1、致癌。某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。 

       2、急、慢性中毒。由于制造添加剂时所用的原料不纯而污染，产生一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

食品添加剂的危害

苏丹红的危害

       非食品添加剂是禁止添加的东西，就以苏丹红为例，苏丹红一直被认为是非食品添加剂，其实苏丹红是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。其中苏丹红一号型色素是一种人造化学制剂，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。

 
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