干果有哪些？及保存方法

2014-03-24 11:53:16 7891
[导读]干果据调查是具有丰富营养的一类食物，很多身体不舒服的人平常都应该多吃点干果类的东西。但是我们却对干果这一类的食物分不清楚，具体干果有哪些呢？下面小编就为大家整理一下，大家赶紧记下来吧。 干果 干果的含义及分类 干果，即果实成熟时果
       干果据调查是具有丰富营养的一类食物，很多身体不舒服的人平常都应该多吃点干果类的东西。但是我们却对干果这一类的食物分不清楚，具体干果有哪些呢？下面小编就为大家整理一下，大家赶紧记下来吧。

干果
干果

干果的含义及分类

       干果，即果实成熟时果皮成干燥状态的果子。果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，还有干果和肉果的分别，成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果又分裂果和闭果。它们大多含有丰富的蛋白质，维生素等。

1、干果有哪些？

       瓜子、杏仁、腰果、莲子、榛子、话梅、板栗、荔枝干、蜜枣、香榧、桂圆干、葡萄干、松子、银杏果、核桃、开心果、葵花子、花生、巴旦杏 、芝麻、胡桃、喀什巴丹木、扁桃、无花果、葡萄干、橡子等。

2、肉果有哪些？ 

肉果

果实成熟后果皮肥厚多肉。主要种类有： 

核果——外果皮薄，中果皮肥厚多肉，内果皮是核的硬壳。例如，桃、芒果、橄榄、李等。 

浆果——外果皮薄、柔软，中果皮和内果皮肥厚多浆。例如，葡萄、番茄、猕猴桃等。 

梨果——果实肥厚部分主要由花托、子房发育而成。例如梨、山楂、苹果等。 
 
干果的好处

       多吃坚果还可以美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老等好处，核桃、瓜子、花生等坚果含有较多的蛋白质、脂肪及维生素E、钙等，对人体有益，可以补充大脑所需要的营养。但凡事有度，不可贪吃，避免营养过剩引起发胖。补充微量元素。

1、清除自由基。自由基非常活泼，会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应，从而产生毒性和损坏作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。 

2、降低妇女发生2型糖尿病的危险。坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。 

3、降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。

4、调节血脂。富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。 

5、提高视力研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。 

6、补脑益智脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。

干果食用禁忌人群：

       干果含有一定的油脂，过多干果油脂的摄入会增加热量，导致热量最终转化成高血脂，因此高血糖患者应谨慎食用干果。

怎样保存干果
　　
1、水果干在夏天很容易受潮，还容易生虫。最好找个好天气，把水果干摊开晒几小时，或者用微波炉的最低档，把其中的水汽除掉，然后再把彻底干燥的水果干分放入密封盒中。放入冷冻室两周，然后再取出来，就不容易生虫了。记得一定要在室温平衡温度之后再打开，以免表面产生水汽。

2、坚果的主要问题是受潮和氧化。只要在阴雨天打开坚果口袋，就会发现它在几小时之内变软，变"皮"，这就是吸水了。一旦水分上升,霉菌就会找上门来，容易产生黄曲霉毒素。所以，必须注意先趁干燥时分装，或者烤干之后分装。把每个袋子口封严，至少用一个很紧的夹子夹住。如果天气潮湿，最好在开袋后一小时之内吃完。如果发现已经有轻微的霉味，或者有不新鲜的气味，就要坚决丢弃。  

干果

购买干果注意事项
1、选择有正规包装的干果产品，少买散装或者商户自行包装的产品。

2、选择生产时间不长的，个头儿体积、厚薄、干湿程度基本一致、果干颗粒丰满的产品。

3、表面糖霜平均，果实圆润，外皮无破损，颜色光泽鲜艳的小心购买。

4、注意不要购买到有添加剂的干果，可以看颜色及闻味道。
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