板栗的营养价值及食疗作用

       板栗的俗称栗子，营养丰富，性味甘温有养胃健脾、强筋活血、止血消肿等功效。是一种补养治病的保养品。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

 

 

       栗子的营养价值

 

       栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。每100克栗子含含糖及淀粉 62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪 2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子维生素的含量可高达40 ～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生 素等多种成分。

 

       1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松 等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

 

       2、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿 酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品

 

       3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾 ，厚补胃肠的作用；

 

       4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼 组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

 

       5、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压 作用。

 

       6、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

 

 

       栗子的功效

 

       养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛 ，瘰疬肿毒等病症。

 

       栗子的食疗作用

 

       1、加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软

 

       2、益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代 谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作 用。

 

       3、可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；

 

       4、防治心血管疾病栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压 、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

 

       5、强筋健骨，延缓衰老栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预 防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

 

       6、栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。

 

       7、早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗 由一般肾虚引起的腰腿无力。

 

       8、跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。

 

 

       9、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形 式与免疫机能有关的酵素。

 

       10、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

 

       11、止泻：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物 。

 

       栗子的食用禁忌

       1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。
 

       2、婴幼儿，脾胃虚弱，消化不好或患有风湿病的人不宜食用。
 

       3、糖尿病人忌食
 

       4、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。

 

       如何选购、保存板栗？

       选购：选购充分成熟的、饱满的、无病虫害和机械伤的板栗，因板栗不易保存，可随机抽样品尝，查有无腐败 变质。新鲜的生板栗仁外呈表褐色，内部呈淡黄色，口感脆甜。
 

       保存：购买的新鲜生板栗应立即放冰箱冷冻，以-2℃保存为宜。

 

 

       板栗的做法

 

　　1、板栗核桃粥
 

　　原料：板栗50克，核桃仁50克，大米100克，盐3克，鸡精1克
 

　　做法：
 

　　(1)、将板栗剥壳后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗干净，备用;
 

　　(2)、汤锅置火上，注入适量清水，用大火烧开，下入淘净的大米，改用中火烧约10分钟;
 

　　(3)、取紫砂煲，将汤锅里的大米倒入煲中，用小火煲至米花开，然后加入板栗、核桃仁，再煲20 分钟，调入盐、鸡精推匀即可。

　　　

　　2、板栗焖菜心
 

　　原料：板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、盐1/4小匙、香麻油1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1/8 小匙
 

　　做法：
 

　　(1)、将板栗去壳，泡水6-8小时，抽除中间的皮屑及杂质，放入滚水中焯烫，捞出;油菜心洗净备用 。
 

　　(2)、五花肉和板栗放到一起烧，快熟的时候加入油菜心翻炒。
 

　　(3)、出锅时加盐、酱油、香麻油和胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

　　　

　　3、板栗烧子鸡
 

　　原料：板栗10颗、子鸡1只、蒜、盐、糖、料酒、酱油、高汤各适量
 

　　做法：
 

　　(1)、将板栗划开一小口，大火煮10分钟捞出，剥去外壳。
 

　　(2)、将子鸡肉洗净切块，放酱油、糖、盐、料酒腌制10分钟。
 

　　(3)、锅中加高汤、酱油、板栗、鸡块同煮，煮至板栗熟烂。再调转大火，加入蒜瓣，继续焖5分钟 即可。