四季豆怎么做好吃

       四季豆做法不同，口味也不同，不仅可以当蔬菜来食用，还可以将四季做成罐头等。无论哪种做法都有人爱吃，所以大家可以依据自己的口味做出适合自己的四季豆菜谱。但是切忌制作时要保证四季豆熟透，以免中毒。下面各位就随小编一起来制作好吃的四季豆吧

 

 

       一、干煸四季豆
 

       材料：四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
 

       做法

       1、四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。 
 

       2、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 
 

       3、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。 
 

       4、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)
 

 

       二、醋姜汁四季豆
 

       材料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2汤匙，酱油2汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙
 

       做法

       1、将生姜洗净，切成小块，压出姜汁，放入小碗里。加香醋混匀后搁5分钟，让姜味融入醋汁里，这样会产生醋姜的奇特醇香。再加酱油，白糖，芝麻油，调匀备用。
 

       2、将四季豆摘去两端，洗净后放入烧有开水的大锅里，盖上，中火煮10分钟。捞出，沥干水，摆盘。 浇上混好的调料，拌匀。可热吃，也可等凉冷后再吃。

 

       三、五柳菜肉末四季豆

       材料：四季豆200g，瘦猪肉100g，罐装五柳菜适量，姜1块，蒜2瓣，葱2截，干辣椒2个，小红辣椒2个，料酒1大勺，老抽1大勺，盐少许，糖适量
 

       做法

       1、四季豆、瘦肉分别切丁，葱、姜、蒜、辣椒均切碎
 

       2、锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫
 

       3、2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分
 

       4、另起锅，加少许油，烧热后放入姜末
 

       5、煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末
 

       6、爆香之后放入瘦肉丁
 

       7、翻炒至肉变色，加入料酒
 

       8、再加入老抽
 

       9、根据个人口味加适量糖
 

       10、小火炒至收汁，盛出待用
 

       11、另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆
 

       12、迅速翻炒几下，加少许盐
 

       13、炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可

 

 

       四、四季豆烧排骨

       材料：排骨250克，土豆150克，新鲜四季豆100克，精盐3克，姜10克，拍破，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油10毫升，冰糖1克，八角1个，葱20克，挽结，鲜汤或水400毫升
 

       做法

       1、将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。四季豆摘去两头和撕去老的茎，撇成约4厘米左右的段。
 

       2、再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、精盐、冰糖、料酒炒香，加鲜汤烧沸，改小火烧25分钟左右。
 

       3、然后加入土豆、四季豆、改用小火烧，约烧20分钟左右，期间随时翻炒，待土豆和四季豆烧熟，排骨烧离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。

 

 

       五、剁椒四季豆

       材料：四季豆，剁椒酱，鸡精，香油，酱油，盐
 

       做法

       1、油锅烧热，先放入剁椒酱爆炒下。
 

       2、放四季豆一起翻炒，再放入调料翻炒至熟即可。
 

       3、小诀窍一定要把四季豆炒熟，不然会中毒。

 

       六、霉菜焖四季豆

       材料：霉干菜，四季豆，蒜瓣，香肠，猪油，盐，水，鸡精
 

       做法

       1、婆婆秘制的霉干菜切碎
 

       2、四季豆摘长段
 

       3、蒜瓣拍破
 

       4、香肠切片（少许）蒸好
 

       5、坐锅烧猪油下蒜瓣霉菜煸出香味
 

       6、接着下四季豆一起翻炒，撒盐炒一会儿
 

       7、加适量水焖５分钟（让霉菜的味道进入四季豆）
 

       8、收汁前下香肠一起拌匀再焖一下，撒鸡精ＯＫ！

 

 

       七、四季豆培根卷
 

       材料：四季豆160g，培根6片，胡椒盐适量
 

       做法

       1、四季豆洗净，去头尾并切段备用。 
 

       2、培根铺平，每片培根放入4根四季豆段捲起，并以牙签固定放上烤盘。 
 

       3、烤箱先预热后，将作法2的四季豆培根卷放入烤箱中，以200℃烤约10∼15分钟后取出，撒上胡椒盐即可。

 

       八、四季豆炒大虾

       材料：虾，淀粉，盐，白胡椒面，料酒，红萝卜，四季豆
 

       做法

       1、虾解冻，去壳，用淀粉、盐、白胡椒面、料酒腌制，豆切段，加几条红萝卜丝点缀一下。
 

       2、起锅，虾炒熟至八九成熟，盛起，再用蒜茸起锅炒豆和红萝卜，加盐，搅拌均匀，待豆豆基本熟时倒入大虾兜匀，上碟。

 

 

       四季豆营养价值
 

       四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

 

       四季豆适合人群

       一般人群均可食用。
 

       1. 妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；
 

       2. 不适宜腹胀者。

 

       四季豆食疗作用
 

      1、 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；
 

       2、化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；
 

       3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
 

       4、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。