拔丝红薯的做法 怎么做？

       拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。那么，拔丝红薯怎么做才好吃呢？第一枪（http://img0.dyq.cn/）小编告诉你。

       拔丝红薯的做法：

       1.  准备红薯和绵白糖。

       2.  把红薯切成滚刀。

       3.  把红薯放到油锅里炸。

       4.  炸了一次的红薯。

       5 . 再复炸一次（色泽金黄）捞出待用。

       6.  锅里少许油加白糖用中小火炒。

       7.  不停的炒，炒到这样时就用小火炒。

       8.  炒好的糖浆。

       9.  把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。

       10.  上桌了，准备一碗凉开水 开吃。

       小贴士

       保证拔丝要诀——比例 火候

       主要是根据红薯的用量，计算拔丝糖浆的配比

       1、白糖的用量是红薯用量的30%

       2、糖浆配比是 油:糖:水=1:15:5，其中油可以减半，我试了，没问题！

       3、火候就是注意观察，按照上图所述的糖浆状态变化仔细熬，就木有问题，全程6、7分钟，应该不到十分钟。

       红薯的营养价值：

       1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；

       2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；

       3. 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；

       4. 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显；

       5. 抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。