家庭自制蒸肉米粉的做法

2014-01-14 16:15:01 1378
[导读]一、蒸肉米粉的做法 食材:糯米90g香米30g盐八角花椒姜 猪肉 做法:1、糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下,沥水;放至通风处,完全晾干。 2、炒锅置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。 3、炒至米粒微黄,调入香料继续炒制。 4、
       一、蒸肉米粉的做法       
       食材:糯米90g 香米30g 盐 八角 花椒 姜 猪肉
       做法:1、糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下,沥水;放至通风处,完全晾干。

2、炒锅置于火上烘干,倒入香米、糯米、姜片小火炒制。 

蒸肉米粉的做法

 

3、炒至米粒微黄,调入香料继续炒制。 

蒸肉米粉的做法-炒米


 

4、待米色金黄散发香味,关火。

5、调入少许盐拌匀,盛出摊开晾凉。

6、将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。
 

蒸肉米粉的做法

7、 姜蒜去皮。切成末。豆豉切成末

8、 排骨洗净。加入姜蒜末。豆豉末。郫县豆瓣。芝麻。香油。糖1小勺。拌匀腌制半小时

9、打好的米粉和腌制好的排骨拌匀。

10、上锅蒸熟即可。
 

蒸肉米粉的做法

 

二、蒸肉米粉做法小贴士

      1、糯米与大米比例为3:1,糯米黏性强,更好的依附与主料之上。

      2、糙米不需要浸泡直接沥干就可以炒制了。

      3、香料的选择可以根据喜好自行调整。

      4、炒制米料用小火慢炒,如果火大,很容易受热不均导致焦黑,也失去了香味。

      5、打磨米粉的时候,最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行,不如有热气容易使米粉受潮

      6、炒出来的米粉无盐无味,蒸菜时调入需要的调料即可。

 

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