创业直播连载二：店小二重开张

【商界招商网 记者/程婧】《创业直播连载一：创业前十天》一出，即有热心读者通过邮箱联系到我。有美国在读硕士写长篇邮件给我提建议的，中英文交杂让我这个至今没过四 级的人很是焦灼，他说在美国我干的这个事情叫第三方物流，不同的是人家用四轮儿车送，我是用脚蹬自行车;也有西安的哥们儿打长途电话给我，自掏腰包不说， 声音也极富磁性，挂了电话我才后悔没早点发现手机的录音功能;当然也不乏推销产品以及找出本人女友照片意淫者，我只想说，美图秀秀真的帮了不少女人的忙。

上周五“马上来”又重新开张了，在跟女友吵完架之后。当女人既要求你陪她又要你赚钱的时候，讲道理是讲不通了，只能硬着头皮上，虽然”马上来"的问题并没有完全解决。

创业第三天就萌生了放弃念头

我把“马上来”看成是一个项目，一个项目从前期策划到落地实施都要在自己的脑子里进行相关事宜的考量。都说万事开头难，既然已经开始了，就注定要走下去，最坏的结果就是陪了夫人又折兵，把资金投进去还夭折了。

在“马上来”开始的第三天，我就有过放弃的念头，一个项目当你在试营的过程中，发现其带来的利润连自己的生存问题都解决不了时，一些负面情绪就会主导主观 判断。这也只能说明我在创业道路上的稚嫩和在创业道路上的意识还没能进入状态。三天时间的试营也许能试出学生是否喜欢吃煎饼，但三天时间是绝对试不出“马 上来”在一个大学不能走下去，关键还在于我怎么走。

无论做什么事都会遇到问题，更何况这条布满荆棘充满挑战的创业路。几乎所有行业都需要量来判断其经营的好与不好、未来的发展有没有前景。也许这个量是销售 的数量，也许是服务的质量，“马上来’作为服务行业，不先说服务的质量，如果连一定的数量都不能满足，那这个创业项目就很难持续了。刚开始因为一些不可避 免的问题的出现，学生对服务的质量产生了负面的看法。刚开始，在学校送餐为了降低成本，就找了一批学生来做兼职，量少一次就找一个学生来送，但因为楼层都 是七八楼，一天下来都累趴了，况且兼职的学生做送餐不稳定，如果哪天送餐出现“无人区”，那估计就真的没人下单了。

问题梳理后才能重新出发

信息管理，下单人员和餐馆人员一定要站在一条战线上，对下单信息要做一次人工过虑。创业第一天我们的单子相当乱，前期计划好10分钟做一次汇总点餐情况， 但是在实际的操作中，会发现有时10分钟内有很多下单，有时又一个都没有，这个汇总的时间在刚开始没有规律可行，所以一般情况下，来一个单子就往餐馆送一 个单子，这个显然增加了不必要的工作量，明明10个人的下单可以一次交给餐馆，为什么要分10次，为了解决这个问题，“马上来”实施了下单时间和送餐时间 的分离。

产生这个策略的前提思想就是暂时放弃数量上的追求，而转为对质量的把关。还有就是将我们的地位与客户做了一个调换，之前都是同学们什么时候 想吃饭就会想起我们，当他们想起我们时才会想起到平台上点餐，而现在我们要将这种被动转为主动，就是说同学们想足不出户就能用餐，就得在我们规定的时间内 点餐下单，在规定的时间外下单我们就暂不处理，这其实就是在培养同学们的一种消费习惯，让他们提前下单，这样分散开来的单子就会集中在一个时间段。当然这 样有一个很大的弊端，就是数量收到了影响。有一部分同学就不能接受这种操作模式，因为从心理角度上，顾客是上帝这种理念不光植根于卖家更扎根在消费者自己 身上，当他们上帝神圣的地位在买卖中发生冲突时难免会产生不适应。这让我想到小米的饥饿营销，我就生产这么多手机，抢到的就得到，抢不到的就只有等下次开 售。而小米敢做这样的营销，也是有前提的，就是要有好的产品，其次是在限量的同时已经保证了足够的利润，这样一来有了好产品就不怕没人来抢，有了这个量就 不怕没钱赚。“马上来”也一样，同学们为什么会在“马上来”点餐，不是因为“马上来”的饭好吃，而是因为马上来送餐到宿舍的这个服务，“马上来”的好产品 其实是送餐服务，因此要做好其产品还是得提高服务质量，有了这个服务质量，点餐数量才会越来越多，可以培养起一批忠实客户，当有了一批忠实客户，口碑也就 是品牌才会逐渐形成。这样我的项目才算上了正轨。

这也就是我为什么三天后还在继续，创业路上我们看见的不能仅仅是眼前利益的得失，而应该看见项目的经营目标，和走向这个目标的投入与成功几率。比如说“马 上来”的经营目标是每天送餐300份，而现在是每天30份，要达到这个目标，不是说去扩大市场来补充，而是要充分利用已经有了的市场，这也许就是所谓的市 场占有率，要做到学校百分之多少的人来点餐才能达到这个量，而在一个市场内部来扩大市场份额，那就只有产品质量与产品优势，所以当下主要就是提高产品质 量，也就是我们送餐服务的质量。所以在运营过程中我们要想办法去达到这个经营目标，而在达到这个目标的过程中肯定得有投入，之前所说要解决的那两个效率就 是提高服务质量的关键。

有不少朋友来信，提供了很多不错的建议，现在我们试用一个人来服务一片区域，在这片区域里将下单的时间和送餐的时间分开，中间留10分钟的时间整理下的定 单，在整理的过程中整理出送餐路线，一个合理的送餐路线也有助效率的提高，其次这样也将避开到店消费的高峰期，出餐的效率也提高了。

接下来，我们有考虑到在每栋宿舍寻找楼长，也就是西安一位朋友所说的中转站，让利一部份出去。同时这样可以将市场划成几个区域来完成，形成一个利益共享的网络。

我作为创业者，问题随时都会出现，而新问题的出现说明你的项目已经上升到一个新的阶段，这也是一种进步，出现问题与困难时，首先想到的不是退缩，而是如何去面对解决问题这才比较重要。

“马上来”依旧在继续。创业路上，你我同行。