1、厨房抽油烟离心风机风量的确定：
（1）、以厨房的炒炉炉头数和蒸柜数量计算风量：一般每个炒炉炉头和蒸柜数量取2000-2500m3/h计算。

例：厨房的炒炉炉头数为：4个和蒸柜数量：2个。

风机的抽风量为：Q=（4+2）×2500=15000m3/h

（2）、以烟罩的长度计算风量：一般每米烟罩取2000-2500m3/h计算。

例：厨房烟罩总长度为5米。

风管内沿空气流动的阻力有两种，一种是由于空气本身的粘滞性及其与管壁间的摩擦而产生的沿程损失，称为摩擦阻力；另一种是空气流经风管中的管件及设备时，由于流速的大小和方向变化以及产生涡流造成比较集中的损失，称为局部阻力。

a) 摩擦阻力

风管摩擦阻力用Hm表示，单位长度的摩擦阻力用hm表示，hm称为比摩损。

摩擦阻力按下式计算：Hm=hmxL （mmH2O）

式中： L—风管的长度，单位：m。

hm—可直接由附图1比摩损图解图查出。

注：附图1比摩损图解图是按圆形风管得出的，为利用该图进行矩风管计算，需先将矩形风管断面折算成相当的圆形风管直径，即折算成当量直径。再由此查得矩形风管的单位长度摩擦阻力。

矩形风管的当量直径：DV=2ab/（a+b） mm

式中：a—矩形风管的宽度，单位：mm。

b—矩形风管的高度，单位：mm。

b) 局部阻力

当空气流过断面变化的管件（如各种变径管、风管进出口、阀门）、流向变化的管件（弯头）和流量变化的管件（如三通、四通、风管的侧面送、排风口）都会产生局部阻力。

局部阻力按下式计算：Hju=ξυ2（ρ/2 ） （ Pa）

式中：ξ—局部阻力系数，可直接由附图2查出。

υ—计算局部阻力部份风管内的风速，单拉：m/s。