真*装袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，真*装袋以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真*装、铝箔袋、玻璃器皿包装等。真*装袋可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真*装的较少。

真空袋****的特点是密封严格，外界的空气、水分、微生物、杂质都不能对包装袋内的物品产生影响，这也是经常把真空袋当做食品包装袋的原因。真空袋具有可赋予保质、保鲜、保风味以及延长货架寿命功能而获迅速发展和广泛应用，除目前广泛应用的聚偏*(PVDC)、乙烯、乙烯醇共聚物(EVOH)外，近年来，开发环保适性材料，促使聚乙烯醇(PVA)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PEN)、共聚酰胺(MXD6)、硅或铝氧化物蒸薄膜(软玻璃)、纳米无机材料等的发展将更引人注目。