1.灭菌条件不同

    巴氏****奶是采用巴氏消毒法加工生产的一种牛奶。巴氏奶采用80℃-85℃****，持续15-20秒钟，这种消毒法可以*牛奶中可能存在的所有*微生物(包括一切致病菌)，同时又不损失牛奶中的有效营养成分，是当今全球通用的一种牛奶消毒法。而超高温奶等普通牛奶是在139℃-142℃时进行****，****温度不同，里面保持的营养成分也就不同。

2.营养成分

    普通牛奶因为经过超高温****后，****蛋白、乳铁蛋白等营养成分在超高温条件下损伤比较大。而牛奶采用短时巴氏****后，会尽可能保留牛奶当中的营养成分，****蛋白、乳铁蛋白等都能够存活下来，水溶性维生素B族、维生素C等也能够尽可能多地保留下来。

3.口感有所区别

    超高温情况下，有些牛奶的芳香物质可能也有所损失，所以巴氏奶产品的口感要优于超高温牛奶。

4.保质期也有所变化

    目前，超市中看到的大多是超高温奶，其优势是保质期长。巴氏****奶的特性是需冷藏、新鲜、营养、健康、可直接饮用，产品保质期一般都在48小时。
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