红汤米粉

牛肉口味 肥肠口味 排骨口味

清汤米粉

鸡汤口味 笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味

对浇米粉

鸡汤肥肠 鸡汤牛肉 笋子牛肉 豌豆肥肠 豌豆牛肉

汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸青菜、香菜、葱花等辅料，清香扑鼻。

材料

牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜、醋辣子

步骤

泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。

用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文

火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。

在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。

将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。

将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。

提示

米粉不要烫得太久，绵阳米粉不像其他米粉，只要烫5-10秒钟就可以了。

、泡米粉的时候要多用时间来泡，晚上睡觉的时候就泡，第二天烫。