江山市蜜红食品有限公司为您介绍酥饼的做法：

饼皮：材料：面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量

做法：面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟

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江山市蜜红食品有限公司为您介绍酥饼：

酥饼（Crispy Cakes ），系有****的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

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江山市蜜红食品有限公司为您介绍酥饼的制作方法：

和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为****粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。

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