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  一般人都会想当然地认为吃蔬菜不会发胖，因此对蔬菜的食用也不加选择和控制。其实，过多地食用碳水化合物含量高的蔬菜，其中过剩的碳水化合物也会转化为脂肪在体内储存起来。如果以油炸、炒、煎等烹调方式而不是蒸煮方式加热蔬菜，那么即使只吃菜，还是会长胖。所以，正确选择蔬菜和烹调方式才能有效减肥。那么，究竟哪几种蔬菜****有利于人保持苗条身材呢?
经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪和水分，分解过剩的脂肪，有通便作用起到减肥作用。胡萝卜富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。海带富含牛黄酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。豆制品含丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，****脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。黄瓜****于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。白萝卜能********，避免脂肪在皮下堆积。绿豆芽产热少，不易形成脂肪堆积皮下。
   另外，芹菜、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及紫菜、螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。
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