这个加热方式一定要选择好的，首先是适合的情况的，然后就是对比使用成本等的，比如说燃气炉盘的和蒸汽加热方式的都是一直用配件都是不需要更换的，然后就是电加热的首先导热油是需要定期更换的，另外的话就是电加热管也是属于易损件的，电压不稳或者是导热油量不够导致干烧等的发生的机率是比较的高的。

商用夹层锅-食堂用炒菜夹层锅-煮鸡鸭用夹层锅不同的型号的燃气炒锅的灶头的数量以及炉盘的大小是不同的，可以直接影响到升温速度的，机器都是可以实现连续升温的使用的，都是完全的没有问题的，如果是针对的电加热的来说的话就是导热油所更换的频率要高一些的，因为使用时间长了然后导热油当中的杂质就多了，首先是影响到升温的一个速度的其次就是影响到了电加热管的使用寿命等问题的。

商用夹层锅-食堂用炒菜夹层锅-煮鸡鸭用夹层锅主要是用于烹饪的，可以炒菜、炒肉松、煮粥、化糖等等的都行，用处是非常的广泛的，可以用电加热、液化气加热、气加热或者是蒸汽加热的，但是只是选择了什么加热的方式就用什么加热方式，不能同时选择两种或者是两种以上的加热方式的，那个不符合机器的生产要求的。

商用夹层锅-食堂用炒菜夹层锅-煮鸡鸭用夹层锅按照结构的方式可分为：可倾式和立式的两种，又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。按照容积可以分为：100L,200L,300L,400L,500L,600L,800L,1000L不等。在使用的过程中，在操作的过程中是不能沾水操作的，避免触电。使用操作过程严格按照说明书进行正常操作。