真空滚揉机，机器所用的电机选择的是开元电机，这个是正规大型电机加工集团生产的，纯铜线包的电机，这些电机使用寿命长，*。使用的电器是正泰电器，也是大品牌的电器，电器元件的故障率会很少，几乎是零故障。还有电机也是几乎没有故障。
真空滚揉机的使用方法：
1、打开滚筒盖子，把肉料和腌制液装入真空滚揉机内，把真空泵上的真空管连接好。
2、开启真空泵，在真空度达到-0.08MPa时停止，正常运行。
3、根据不同的制品要求，设定好三个定时器工作时间，启动滚揉机即可自动顺序运行，直到总时间结束。
4、拉下旋转导气接头下方的吸气接管解除真空，取下端盖，用端盖锁紧环把端盖，挂在右侧机架上。

5、把桶车置于出口下方，按出料按钮，滚筒即反转出料。
6、若总时间尚未结束，要提前出料时，应先按“滚揉”按钮，结束滚揉状态，再按“出料”按钮，反转指示灯明亮，滚筒开始反转出料。
7、使用后需先把电源关闭，然后清洗机器。

真空滚揉机不同地区的美食有很多区别，比如香肠，就有很多，广式香肠，牛排肉类真空腌制滚揉机东北香肠，四川香肠等等很多种类，但是在加工的过程中的，都是一样的，就是先将肉绞成馅，那么腌制怎么办？还用手工去揉搓那么太费劲了，我们还是用滚揉机吧，这样就可以提前腌制还可以入味好，腌制的特别的均匀。