老北京炸酱面，孙大嘴小吃培训，老北京炸酱面是一道传统的中式面食，在我国的北方是非常流行的，虽然很多地方都是挂着炸酱面的招牌但是，能够做出*好吃的炸酱面的人却是少之又少。炸酱面也没有什么正宗不正宗之说，不同的地方，人们的饮食习惯不同，口味不同，炸酱面做出的成品就是不同的，但是一定是符合当地人的饮食习惯的。
制作食材
面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作流程
1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水*融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

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培训种类
1、豆瓣酱炸酱面;2、热豌豆炸酱面;3、凉炸酱面;4、拉面炸酱面;5、羊肉炸酱面;6、韩式杂酱面;7、家常炸酱面;
培训内容
1：汤底：主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里*学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2：炸酱：主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里*学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。
3：肉丝：主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里*学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。
4：酸菜：主要系统学习酸菜的炒制。
5：煮面：主要系统学习如何烧水煮面条。这里*学习掌握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。培训价格
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